Txalaparta| Restaurantes enBarcelona| Guía del Ocio y Cultura de Barcelona

Txalaparta

Euskal Taberna. La mejor barra de pintxos donostiarras en un ambiente cálido, Carnes y pescados a la brasa, Cocina tradicional vasca, Menú sidrería. Parking en la Plaza de Sants. C/ Sants, 146 - 152 · Reservas: Tel. 93 409 20 19. H. de lun. a sáb. de 12 a

En la zona de txiquiteo se imponen los pinchos y las cazuelas. Son montaditos de foie de pollo, cangrejo, chistorras, es decir, la gama característica de pinchos, a la que hay que añadir cazuelas calientes de alubias rojas, callos, sardinas en escabeche o calamares a la romana, cocinados al momento. Buena materia prima, cocciones ajustadas y pequeños precios definen también los platos de la carta que se sirven en las mesas. Son las sartenes que han dado fama a Txalaparta a base de huevos con patatas y chorizo más otras maravillas fundamentadas asimismo en los huevos rotos con morcillas. Sabiendo que en su faceta de asador esta casa triunfa con el chuletón para dos personas, una pieza espectacular, en mi visita a Txalaparta he pedido la tortilla de bacalao, tan de sidrería. Una tortilla individual, jugosa, enriquecida con ajos tiernos en lugar del tradicional perejil. Seguidamente, los calamares en dos formas de cocción distintas. Son raciones muy amplias de calamares a la romana y de este mismo cefalópodo a la plancha, sobre un lecho de morcilla. He dejado para otra ocasión una serie de productos de la huerta, como los espárragos de la D.O. Navarra y los pimientos del Piquillo para adentrarme en los platos de sustancia, que recogen el recetario básico vasco. El bacalao club Ranero, la merluza a la manera de Ondarroa o el cogote Donosti son referencias básicas al margen del entrecot y del magret de pato con ciruelas. Me he decido por el bacalao a la manera del chef, un buen trozo de morro servido sobre patatas panaderas, una cazuela bien resuelta. Una crema quemada catalana que oculta un sorbete de mandarina puso fin al ágape. POR MIQUEL SEN

Txalaparta

Sants 146-152

93 409 20 19

Barcelona


Horario: Ab. 12-24 h.

Especialidad: Vasca