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Santa Piadina (Gòtic)

Ayudado o no por las santas que prestan su nombre a las más de cuarenta piadinas de su carta, este es otro negocio de éxito rotundo en Barcelona: en poco tiempo de vida ha sumado a su local del Born este hermanito en el Gòtic. Una de las claves, sin duda, es ofrecer hasta cinco tipos de masa artesanal distintos, desde la clásica hasta la integral ecológica pasando por la de espinaca con semillas de lino, la de tomate con orégano y la de espelta con semillas de amapola. La rivalidad entre santas, hay que decirlo, es alta: ante la Santa Rita (stracchino, brezzaola, rúcula y parmesano) y la Santa Paula (stracchino, champiñones a la plancha y rúcula) cuesta decantarse, aunque siempre se puede dar un giro hacia la de verduras gratinadas con mozzarella, champiñones, cebolla confitada y tomate –a ver si averiguan a qué santa representa. Ya ven que no se andan con chiquitas, con lo que en el apartado dulce no está por debajo: piadina de Nutella o dulce de leche con mango liofilizado y reducción de amaretto. Y además, a modo de aviso, que sepan que están comenzando a experimentar con cupcakes. POR SERGI GARCIA