Petit Comitè| Restaurantes enBarcelona| Guía del Ocio y Cultura de Barcelona

Petit Comitè

Pje. Concepció , 13 (Eixample izquierdo). T. 93 550 06 20. Cocina tradicional catalana. Ab. de 13-16 y de 20-24 h. Cerr. lun. (s/d).

Durante los últimos meses los aficionados a la buena mesa solían hacer apuestas sobre cuándo se abriría el nuevo proyecto culinario de Fermí Puig, chef de Drolma. Se sabía de su intención de ofrecer los platos característicos del patrimonio gastronómico catalán, pero se desconocía el cuándo y el dónde. Días antes de Navidad he podido asistir a su inauguración. Petit Comité está estratégicamente situado en el Passatge de la Concepció, en el corazón de L’Eixample, a pocos pasos del restaurante Drolma, donde Fermí Puig luce una estrella Michelin. Es una declaración de principios, pues este chef tiene la intención de vigilar atentamente la marcha de Comité, en el que se integran todas sus concepciones culinarias. Convencido no sólo del recetario sino de los horarios y las formas de comer de las casa de comidas, en Petit Comité se puede comer en un horario ininterrumpido, lo que propicia los esmozar de forquilla, la posibilidad de almorzar a deshora unos buenos fideos a la cazuela, o un trinxat de Cerdanya, más unas buenas copas de vino, una realidad que faltaba en una ciudad que ha condenado a la mayoría de sus clásicas bodegas. Aunque su ambiente que no es de bodega, sino de cuidado diseño, la carta de esta casa es un resumen de los grandes platos de la cocina catalana, a unos precios impensables hace unos meses. Es otra de las ideas de Fermí Puig, obsesionado en que el menú se sitúe por debajo de los 40 ¤. Buenos buñuelos de bacalao, cebollas tiernas minis con romesco, o embutidos de payés que pueden mejorarse dan paso a escudellas, alubias estofadas con morro y oreja, o canelones resueltos bajo estrictos y clásicos parámetros. No falta el fricando, el cap i pota, ligero, fruto de una cocción del siglo XXI, ni las albóndigas con guisantes, mientras que las aves son plato fuerte en forma de gallo del Penedès con ciruelas y piñones o con un pato acompañado por los nabos de talltendre. Un apartado titulado “a la brasa” pone a nuestra disposición costillas de cordero, butifarras con pedigrí y una cansalada que se puede acompañar con patatas fritas al momento o alubias del Ganxet. Atención también al all i pebre de gambas y espardeñas, el plato más caro de la carta, que resulta a 26 ¤. Los postres están dentro de esta misma línea que propicia la recuperación de las peras al vino tinto con canela, la crema catalana o los buñuelos de chocolate.

Petit Comitè

Pje. Concepció 13

93 550 06 20

Barcelona


Horario: Ab. de 13-16 y de 20-24 h.

Especialidad: Catalana