Patagonia Beef & Wine| Restaurantes enBarcelona| Guía del Ocio y Cultura de Barcelona

Patagonia Beef & Wine

Gran Vía de les Corts Catalanes 660 (esq. Roger de Llúria) T 93 304 37 35. Exclusivamente carnes argentinas a la brasa. Selectos vinos argentinos y españoles. Abierto de 13.30-16 y de 20-23.30 h. Vier. y sáb. hasta las 24 h. Dom. hasta las 23 h. Menú Med

La carne de calidad está de moda en Barcelona. En el restaurante Patagonia han optado por la versión argentina, ya que este establecimiento tiene entre sus socios a un accionista de Quickfood, una de las mayores empresas cárnicas del cono sur. Gracias a esta relación privilegiada, en el restaurante Patagonia asan a la parrilla carnes que no han sido congeladas. Hay que recordar que la normativa europea es muy estricta en este aspecto, lo que ha llevado a la empresa madre a optar por exportar únicamente los mejores canales de sus vacas, adjuntando todos los certificados de trazabilidad. Por esta razón no encontraremos cortes con hueso, sino lo más selecto del vacuno, cortado a la manera de allá, con el llamado bife de chorizo a la cabeza de la oferta. Es decir, en este amplio y elegante establecimiento, sin más detalles estéticos que recuerden Argentina que unas inmensas fotografías, ganado pastando, la doble silueta de una pareja fundida bailando el tango en un paisaje de arrabal, tenemos que definir nuestro banquete a partir de un bufet de ensaladas y purés de verduras, más otras guarniciones, patatas fritas o asadas con salsa de queso, parrilladas de verduras, que son el contrapunto a la proteína roja en estado puro, con el mencionado bife de chorizo como pieza destacada. Es el equivalente a nuestra entrecôte, de 350 g, de los mejores bifes angostos, según la nomenclatura argentina. Sigue la carta con la mención del lomo, la más tierna y menos grasa de las carnes, equivalente al solomillo, el ojo de bife, 500 g para dos personas, del corte llamado lomo ancho o la picanha, la tapa de cuadril, un corte de vacuno que han puesto de moda los asadores brasileños. Casi todas las carnes se ofrecen en formato de ración y media ración y el servicio, atento y conocedor de las diferencias entre cada despiece, pide al comensal el punto de cocción deseado, sabiendo que la tendencia europea es dejar la carne más jugosa que lo sería al punto de parrilla a la porteña. Al margen de que la carta plantee el solomillo a la Rossini o con salsa de chalotas, en el caso de que sigamos la oferta de parrilla, las salsas que acompañan son una criolla y un excelente chimichurry, que aporta la frescura necesaria a unas porciones de gran magnitud. Nota positiva también para el trío de panes, con uno sorprendente de yuca. Previo a mi medio bife de chorizo, de 250 g, y como entrante, me han servido un fiambre típico, tres cortes de matahambre, suave, ligeramente especiado, presentado sobre una base de ensaladilla. Luego el bife ya citado, acompañado por unas patatas asadas con salsa de queso, sabrosa, fundente. Dado que Patagonia tiene una excelente bodega de vinos de Mendoza, he catado un tinto de la variedad Malbec de la bodega Séptima, matizado, elegante. Como postres no falta la bavaroise de limón, el tiramisú y el panqueque de dulce de leche, una crêpe rellena, sabrosa. Atención especial a los bocaditos de pasta filo rellenos de plátano sobre base de dulce de leche, pirueta sobre un postre tradicional suave y goloso. POR MIQUEL SEN

Patagonia Beef & Wine

Gran Via de les Corts Catalanes 660 (esq. Roger de Llúria)

93 304 37 35

Barcelona

www.patagoniabw.com


Horario: Ab. de 13.30-16 y de 20-23.30 h. Vier. y sáb. hasta las 24 h. Dom. hasta las 23 h.

Especialidad: Argentina