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Llamber

'Del mar a Extremadura, de Asturias a la frontera, hubo una misma patria durante cientos de años, una patria a la cual sólo permanecieron fieles los apátridas, los sumisos', dice en su obra cumbre Xuan Bello, máximo representante de las letras asturianas para quien, entre otras cosas, su patria es una lengua. Junto al mercado del Born, una palabra en bable anuncia parte de esa esencia encabezando una suerte de embajada que, como Bello, pone la tierra asturiana en el mapa del mundo desvelando la tradición y la excelencia, en este caso, de su gastronomía. Puente directo a Avilés, donde nació el primer Llamber, esta taberna refugia la cocina del chef asturiano Fran Heras y el interiorismo de la catalana Eva Arbonés, también jefa de sala y mitad de este proyecto cuyo nombre quiere decir "picotear distintos platillos saboreándolos". Si la traducción se aproxima, un ágape despeja dudas: tapas, raciones, tablas y platos para compartir y sorprender con el punto de mira puesto siempre en la excelencia del producto –origen, frescura– y el ingenio en su combinación. Para muestra, una fondue de parmesano con langostinos y trigueros, sencilla y resultona; patatas al cabrales con praliné de avellanas, un equilibrismo dulce-salado; la nada empalagosa terrina de foie con maíz en texturas; arroz guisado con foie y erizos; o pulpo gratinado con queso ahumado y patata. Capítulo aparte merece su bodega, con más de 120 referencias en las que están representadas D.O. catalanas y estatales (desde un Camins del Priorat hasta el albariño Leirana o El Músico, un Tierra de León) y regiones extranjeras (desde rieslings alemanes y franceses hasta caldos australianos o chilenos). Además, si piden una copa en la barra, les obsequiarán con una nostálgica, ya foránea costumbre: una tapa. POR SERGI GARCIA

Llamber

Fusina 5

93 319 62 50

Barcelona


Horario: Lu-Do, 12-2.30 h

Especialidad: Tradicional