Le Quattro Stagioni| Restaurantes enBarcelona| Guía del Ocio y Cultura de Barcelona

Le Quattro Stagioni

Dr. Roux, 37 (St. Gervasi). T. 93 205 22 79 / 280 65 85. Cocina Regional italiana. Horario: De 13.30 a 16 h. y de 20.30 a 23.30h. Cerrado domingo noche y lunes todo el día. Salones privados. Terraza. Jardín. Parking gratuito de martes a viernes sólo medio

Hay muchas razones, esto es, muchos platos que nos llevan a recalar en este italiano de la zona alta. La bella torre que lo acoge ha visto pasar ya 21 años y 85 cartas distintas –una por temporada– que avalan esa primera afirmación a la vez que complican el objeto de este artículo: fijarnos en un solo plato que resuma el hacer de, en este caso, la chef Susana Passolas. Y el elegido e ilustrado es esta ensalada de langostinos, rovellons confitados y calçots a la vinagreta de invierno, mimada al detalle, con cada ingrediente en su punto de cocción y sabor por separado, convertidos en juego al mezclarlos y presentarlos como se aprecia. Ésta es una de las perlas de la recientemente inaugurada carta de otoño (la que hace 86), pero no es la única: piadina rellena de porcheta, mozzarella, tomates secos y rúcula (olvidarán al acto todas las piadinerías de la ciudad); raviolis de calçots, langostinos y trompetas de la muerte; calamares a la plancha con salsa livornesa y picada siciliana; o la coca tibia de plátano con helado de coco y chocolate, un auténtico delito. SERGI GARCIA