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Inti Barcelona Restaurant

La fiebre por la cocina latina se instala entre nosotros. ¿Un ejemplo? Inti, alta cocina peruana en forma de tapas. La cocina peruana es sin duda una de las más interesantes no sólo de Latinoamérica, sino del mundo. Las particularidades históricas y antropológicas del país han dado lugar a una gastronomía compleja y creativa (la creatividad que surge siempre de la necesidad) en la que las especialidades criollas conviven con otras asiáticas, desde la cocina chifa –nombre que reciben los platos ideados por la comunidad china emigrada a Perú– o la nikkei –producto de la fusión entre la cocina autóctona y la japonesa. Todo ello ha hecho de la cocina peruana una joya para los paladares intrépidos que disfrutan de poder hallar en una misma carta un ceviche, un entrecot o un helado de lúcuma. Estas y otras especialidades las hallamos en el nuevo Inti, una grata sorpresa que viene a sumarse a los restaurantes de alta cocina latina abiertos recientemente. Inti es un local espacioso decorado con motivos peruanos (destaca el mural dedicado a la Perricholi, que fue el gran amor del Virrei Amat) y que cuenta con un bar de copas en el local anexo. De fondo, música peruana y entre sus mesas un servicio experto y formado explica a los comensales las particularidades de una cocina que, en manos de Roger Santamaría, adquiere forma de platos impecablemente presentados y elaborados, que no renuncian a la creatividad pese a que el chef apuesta por no desviarse ni un ápice de la cocina tradicional peruana. Del ceviche al corazón Así, podemos iniciar el recorrido por la cocina de Roger con un ceviche (el de Inti, notable, se elabora con perca), seguir con un ají de gallina presentado en forma de rollito y finalizar con un entrecot con papa criolla (uno de los tantos tipos de patata que hallamos en Perú y que se deshace, literalmente, en la boca). Los más osados pueden sustituir el entrecot por el corazón de vaca que figura en la receta tradicional del anticucho, pues fue un plato ideado por los esclavos que cocinaban las vísceras sobrantes de lo que cocinaban a sus señores. De postre, helado de maracuyá. POR LAURA CONDE

Inti Barcelona Restaurant

Muntaner 185

93 410 86 33

Barcelona

intibarcelona.com


Horario: Lu, de 13 a 16 h y de 20.30 a 23.30 h. Ju, de 20.30 a 23.30 h. Sá, de 13 a 16 h y de 20.30 a 1.30 h.

Especialidad: Peruana