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Entresuelo

Entre la cocina catalana y la francesa, entre la tradición y la creatividad, entre una planta baja y un primero.

Equidistancia. Entre la cocina catalana y la francesa, entre la tradición y la creatividad, entre una planta baja y un primero. Es en ese territorio que se mueven el chef Julien Croguennec, el restaurador Enric Agustí y el jefe de sala Damién Lefebre, los tres socios de este recién nacido que también ofrece tres espacios: zona de bar, comedor y una pequeña terraza interior.

 

El denominador común, la gran relación calidad-precio, visible en el importe del menú de mediodía (13€) pero también en los platos de la carta, sobre los 10€ los entrantes y entre 12 y 20€ los principales. Pongamos cara a estos números: para picar, tabla de quesos afinados, mermelada y frutos secos; pinchos de pulpo a feira; o huevos estrellados con aceite de trufa. Como entrantes, vieiras con panceta ibérica, crema de guisante y huevo de codorniz; ensalada de arroz salvaje con pollo marinado al Martini bianco; o el ajo blanco de pera, rollos de salmón ahumado con brotes y sorbete de sésamo, harmónico, sedoso, fresco, ideal. Un paso más a partir de arroces (verde de bogavante o negro de sepia y gambas de Palamós), pescados (San Pedro con pak choi, espuma de citronella y mantequilla de moluscos; rodaballo salvaje con salsa chili dulce), carnes (cabrito en dos cocciones; chuletón de buey de Burgos de 1kg, para dos) o un mar y montaña atrevido como el tartar de solomillo de buey con ostras y helado de tomate y albahaca, una mezcla potente y muy especial, todo ello a la par de una selección de vinos de bodegas pequeñas, buscados uno a uno para lidiar con la carta.

 

Y para terminar, tiramisú casero; fruta infusionada a la albahaca; o la estrella indiscutible, un cheesecake que competirá seguro con el mejor que hayan probado hasta la fecha. Sergi Garcia