El Regulador| Restaurantes enBarcelona| Guía del Ocio y Cultura de Barcelona

El Regulador

Con vistas a La Rambla, el restaurante del Hotel Bagués emula el espíritu de un bistró parisino con una cocina creativa de mercado. Y no de cualquier mercado, sino del de la Boqueria, ubicado a pocos pasos de este local que en su día fue el antiguo taller-joyería de la familia Bagués-Masriera. Ahora el taller se ha convertido en un hotel bijou, el primer hotel-joya de España, y ha significado la recuperación del palacio que fue diseñado por Josep Fontseré i Domènech en 1850, un ejemplo de art nouveau y modernismo que mantiene intacta su fisonomía original pese a la introducción de elementos nuevos. En el interio del hotel, que por sí solo merece una visita, hallamos el pequeño El Regulador (que debe su nombre a la báscula de la antigua joyería de la Rambla, una de las pocas que en su día era precisa y gratuita, lo que la hizo muy popular entre los barceloneses, y que hoy en día se exhibe en la Boqueria), un restaurante que basa su cocina en el producto fresco de mercado. El sofisticado Regulador es un local todoterreno: ofrece desde desayunos a partir de las 7 h con un completo bufet hasta comidas y cenas, y, a partir de las 16 h, el local ofrece una carta de tes con petit fours para quienes puedan permitirse pasar la tarde frente a un cristal contemplando la Rambla. La carta tiene en el marisco cocinado al vapor una pieza fundamental (atención a sus ostras) y cuenta con un interesante apartado de carnes y pescados (el steak tartar de buey con patatas paja o el carpaccio de bogavante con alga nori) y con entrantes como la sopa de cebolla con huevo ecológico o los chipirones salteados con guisantes del Maresme. Completa la oferta una amplia carta de cócteles que pueden degustarse por las tardes (viernes y sábado hasta la 1 h), cuyos gin tonics proceden directamente de la coctelería XIX Bar. POR LAURA CONDE