Chamonix| Restaurantes enBarcelona| Guía del Ocio y Cultura de Barcelona

Chamonix

El local puede pasar desapercibido entre el intenso trajín de la calle Urgell. Sin embargo, el Chamonix es un restaurante muy valorado por los conocedores de lo que se cuece en este especial segmento de la gastronomía artesanal barcelonesa. Jesús Sánchez es el artífice de este invento que ya lleva 27 años produciendo cocina de la buena; cocina muy próxima, arraigada en el Mediterráneo y con certeras pinceladas francesas. Un cocinero con experiencia y personalidad que no se corta ni un pelo al proclamar en su carta : ‘no tenemos estrellas Michelín pero sabemos cocinar’. Tan contundente declaración de principios se corresponde fielmente con la realidad. El ambiente creado en el local acompaña. Estilo clásico, sillones confortables, paredes y pavimentos enmaderados y apliques iluminando las acuarelas que ilustran cada mesa son bazas sólidas que ponen en situación al comensal. La carta de tapas-degustación es amplia y apetitosa, desde las croquetas de la casa hasta la fideuá con cabello de ángel, pasando por un glaseado de anchoas o unas colitas de langostino flambeadas. Entrando ya en las honduras de la carta podremos escoger entre unos entrantes fríos tipo embutidos, patés y ahumados; entrantes calientes –espaguetis con gambas, canelones trufados, pimientos del piquillo rellenos– carnes y pescados como la merluza a la marinera o el solomillo de buey a la pimienta de Madagascar. La carta de vinos ofrece Rioja, Penedès, Ribera del Duero y Somontano. Para el neófito del Chamonix siempre será provechoso y recomendable el menú degustación, con lo más selecto de la carta. Un pica-pica para empezar con surtido de ibéricos, calamares y croquetas, y degustaciones de canelón trufado y fideuá. Un segundo a elegir entre pescado o carne. Postres artesanales. Pan, vino, agua y café. Un festín sustancioso, sin estridencias ni pretensiones. POR RAFAEL TAIXÉS

Chamonix

Comte d'Urgell 67

93 323 51 08

Barcelona


Horario: Ab. lun. a sáb. de 14-16 h. y de 21-23 h.

Especialidad: De mercado